Extra panenský olivový olej z jednoho rodinného háje

Většina řeckého extra panenského olivového oleje v supermarketech je směsí. Ten náš pochází z jediného háje. Víte, na kterém svahu olivy vyrostly, jaká je jejich odrůda, z jaké sklizně olej pochází i která rodina je sbírala. Taková dohledatelnost je výjimečná v jakékoli cenové kategorii. Aciditu navíc ověřuje nezávislá laboratoř.

Znamená to, že veškerý olej v láhvi pochází z oliv vypěstovaných na jediném pozemku. Ne jen z jedné země nebo regionu a ne z několika farem svezených do jednoho mlýna. Většina oleje v supermarketu je míchaná, někdy i napříč několika zeměmi, takže z etikety často nevyčtete víc než místo stáčení. Náš olej pochází z jediného háje na jednom svahu nad Petalidi, osázeného jedinou odrůdou a lisovaného samostatně. Označení „single origin“ vychází ze stejné myšlenky, ale používá se volněji: může označovat celý region nebo více pěstitelů z jedné oblasti, ne nutně jediný háj.

Ruční sběr je pomalý a jeden svah poskytne za rok jen omezené množství oleje. Nemáme druhý háj, kterým bychom sklizeň doplnili, ani levnější olej do směsi, který by výslednou cenu snížil. Právě v tom je ten rozdíl. Pokud je pro vás důležitější cena za litr než mít na kuchyňské lince designovou láhev, nejvýhodnější volbou je pětilitrová plechovka.

Na etiketě hledejte tři věci: konkrétní původ místo neurčité směsi zemí, odrůdu oliv a výrobce, kterého lze skutečně dohledat. Pak se prodejce zeptejte, z jaké sklizně olej pochází. Kdo prodává vlastní olej, odpoví bez váhání. Pokud váhá, pravděpodobně vlastní olej neprodává. Důležitý je i obal: světlo olej znehodnocuje, proto je dobrým znamením tmavé sklo nebo plechovka. Pravý extra panenský olivový olej musí mít aciditu pod 0,8 % a být bez senzorických vad. Pokud výrobce výsledky nechce ukázat, zbývá vám jen věřit mu na slovo. A posledním vodítkem je cena: olej z ručně sbíraných oliv z jediného háje nelze vyrobit za supermarketovou cenu.

Extra panenský olivový olej je nejvyšší jakostní třída. Musí mít volnou kyselost pod 0,8 % a při senzorickém hodnocení být bez vad. Nezávislá laboratoř ověřuje, že acidita našeho oleje je pod 0,8 %, a protokol vám na vyžádání rádi zašleme. Olivy lisujeme za studena během několika hodin od sběru a celý olej pochází z jediného dohledatelného místa: Petalidi v řecké Messinii. Na každé etiketě najdete úplné údaje o výrobci.

Jsme malý rodinný háj a o bio certifikaci jsme nežádali, takže slovo bio na naší etiketě nenajdete. Hospodaříme tak, jak to v rodině děláme odjakživa, a na jakýkoli dotaz k naší práci rádi odpovíme.

Doručujeme do Česka a Rumunska. Doprava je zdarma při objednávce nad 1 500 Kč. Konkrétní cenu dopravy pro vaši adresu uvidíte při dokončení objednávky.