-9%Extra panenský olivový olej · 1L
První lisování za studena · Olivy Koroneiki · Petalidi, Řecko
Doprava zdarma nad 1 500 Kč · Vrácení do 14 dnů · Stáčeno z posledního lisování
Lisováno za studena pár hodin po sběru, z ručně sbíraných oliv Koroneiki z našeho háje nad Petalidi. Čekejte sytě zelenou vůni, artyčok a čerstvě posekanou trávu, a pak to kořenité štípnutí vzadu v krku, které prozradí čerstvý olej bohatý na polyfenoly. Aciditu ověřuje nezávislá laboratoř pod 0,8 %, tedy s rezervou uvnitř extra panenské třídy. Hodí se všude: na saláty, na grilovanou zeleninu, na teplý chléb i na dochucení každého talíře, který si to zaslouží.
Řecký extra panenský olivový olej. 100% Koroneiki, jediná odrůda pěstovaná v jižním Řecku.
Čerstvá tráva · Artyčok · Kořenitá dochuť
Otázky k tomuto oleji
Do obou jde stejný olej. Láhev sedne kuchyni, kde se jídla olejem dochucují a litr vydrží pár měsíců. Plechovka je pro každodenní vaření s olivovým olejem a vychází levněji na litr. Kov navíc nepropustí žádné světlo, takže si mnoho lidí kupuje plechovku a přelévá do menší láhve na linku.
Že se olivy zpracovávají při teplotě pod 27 °C. Šetrná extrakce zachová jemná aromata, chuť i výživové látky, které by teplo zničilo.
Koroneiki je nejcennější řecká odrůda oliv a převládá na celém Peloponésu. Jméno má podle Koroni, města na pobřeží nedaleko Petalidi. Plody jsou drobné, sotva jako bobule hroznu, což jejich chuť koncentruje a zvyšuje výtěžnost oleje. Patří také k odrůdám s přirozeně nejvyšším obsahem polyfenolů.
Polyfenoly jsou přirozené antioxidanty v extra panenském olivovém oleji a poznáte je i chuťově. Hořkost a štípnutí v krku jsou pro degustátory známkou svěžího, dobře vyrobeného oleje. Jemný, neutrální olej jich má obvykle výrazně méně.
Ano. Jeho kouřový bod leží nad teplotami běžného domácího vaření, takže mu pánev ani trouba neublíží. Smažením ale ztratíte část vůně a kořenitého říznutí, za které jste zaplatili. Dobrý zvyk je vařit s ním bez šetření a trochu si nechat na dokončení jídla za syrova, kde chuť vynikne nejvíc.
Tmavé sklo pomáhá, ale spíž nebo skříňka jsou lepší než linka vedle sporáku. Po otevření olej spotřebujte do tří až čtyř měsíců, dokud je chuť nejplnější.
Sklízíme každý listopad, dokud jsou olivy ještě zelené, a lisujeme ještě týž den. Protože prodáváme napřímo, vaše objednávka jde z posledního lisování, ne ze skladu ani z regálu supermarketu. Sezonu na etiketu netiskneme, ale skladem je vždy ta poslední: 2025/2026.