-10%Extra panenský olivový olej · 5L
První lisování za studena · Olivy Koroneiki · Petalidi, Řecko
450 Kč za litr
Doprava zdarma nad 1 500 Kč · Vrácení do 14 dnů · Vždy z poslední sklizně
Tohle je olej pro samotné vaření, ne jen pro finální dochucení. Je to stejný řecký extra panenský olivový olej jako v lahvi, pocházející z jediného olivového háje nad Petalidi nedaleko Kalamaty, jen v balení, které dává smysl, když je olivový olej v kuchyni vaší každodenní volbou.
Samotný olej se s větším balením nijak nemění. Stále jde o odrůdu Koroneiki, ručně sklizenou během listopadových dnů, lisovanou ještě tentýž den při teplotě nižší než 27 °C. Volná kyselost je nezávislou laboratoří ověřována pod hranicí 0,8 %. Liší se pouze obal.
A právě ten má své výhody. Kov chrání olej před světlem lépe než tmavé sklo, protože ho nepropouští vůbec. Světlo přitom patří mezi hlavní důvody, proč olej postupně ztrácí svou svěžest, aroma a charakter. Plechovku stačí skladovat na chladném místě a pro běžné používání si přelít menší množství do lahve. Díky tomu bude poslední litr stejně dobrý jako ten první.
Používejte ho tak, jak používáte jakýkoli kvalitní olej na vaření: na smažení, pečení, zapékání, do marinád nebo do jídel, která potřebují pomalou a dlouhou přípravu. Pokud olivový olej používáte převážně až na dochucení hotových pokrmů, bude pro vás vhodnější jednolitrová láhev.
Řecký extra panenský olivový olej. 100% Koroneiki, jediná odrůda v tomto oleji, pěstovaná v jižním Řecku.
| Na 100 ml | |
|---|---|
| Energetická hodnota | 3448 kJ / 824 kcal |
| Tuky | 91.6 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 12.8 g |
| z toho mononenasycené mastné kyseliny | 70.5 g |
| z toho polynenasycené mastné kyseliny | 8.3 g |
| Sacharidy | 0 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bílkoviny | 0 g |
| Sůl | 0 g |
Olivový olej nejvyšší kategorie získaný přímo z oliv a výhradně mechanickými postupy.
Čisté množství: 5L
Baleno společností Papadopoulos - Mediterre & Co, 4. km silnice Pirgos - Antická Olympie, PSČ 27131, Řecko, pro Alexandru Pascu, Roháčova 1666/94, 130 00 Praha 3, Česká republika.
Čerstvě posečená tráva · Artyčok · Pepřová dochuť
Otázky k tomuto oleji
V obou baleních je stejný olej. Litrová láhev je ideální pro kuchyně, kde se olejem hlavně dochucují hotová jídla a litr vydrží několik měsíců. Pětilitrová plechovka se hodí pro každodenní vaření a vychází levněji na litr. Kov navíc dokonale blokuje světlo, takže si můžete část oleje přelít do menší tmavé láhve pro běžné použití.
Znamená to, že se olivy zpracovávají při teplotě pod 27 °C. Šetrná extrakce pomáhá zachovat jemná aromata, chuť i cenné látky, které by vyšší teplota poškodila.
Koroneiki patří k nejceněnějším řeckým odrůdám oliv a na Peloponésu je mimořádně rozšířená. Jméno získala podle Koroni, města na pobřeží nedaleko Petalidi. Plody jsou drobné, zhruba velikosti skleněné kuličky, s koncentrovanou chutí a vysokým podílem oleje. Koroneiki také přirozeně patří k odrůdám bohatým na polyfenoly.
Polyfenoly jsou přirozené antioxidanty v extra panenském olivovém oleji a poznáte je i podle chuti. Hořkost a lehké pepřové štípnutí v krku vnímají degustátoři jako známku svěžího, dobře vyrobeného oleje. Jemný, neutrální olej jich mívá méně.
Ano. Jeho kouřový bod leží nad teplotami běžného domácího vaření, takže mu pánev ani trouba neublíží. Smažením ale ztratíte část vůně a kořenitého říznutí, za které jste zaplatili. Dobrý zvyk je vařit s ním bez šetření a trochu si nechat na dokončení jídla za syrova, kde chuť vynikne nejvíc.
Tmavé sklo pomáhá, ale spíž nebo skříňka jsou lepší než linka vedle sporáku. Po otevření olej ideálně spotřebujte do tří až čtyř měsíců, kdy je jeho chuť nejvýraznější.
Sklízíme každý listopad, dokud jsou olivy ještě zelené, a lisujeme ještě týž den. Protože prodáváme napřímo, dostáváte olej z posledního lisování, ne z dlouhého skladování ani ze supermarketového regálu. Ročník na etiketu netiskneme, ale skladem je vždy poslední sklizeň, aktuálně 2025/2026.