Ulei de măsline extravirgin din livada familiei

Mai toate uleiurile grecești extravirgine disponibile pe piață sunt amestecuri. Uleiul de măsline EPIA provine dintr-o singură livadă. Știi pe ce deal au crescut măslinele, care este soiul lor, în ce sezon a fost presat uleiul și cine l-a cules. Acest lucru se întâmplă rar. De asemenea, aciditatea uleiului de măsline este verificată de un laborator independent.

Înseamnă că toate măslinele care stau la baza uleiului dintr-o sticlă provin de pe o singură proprietate. Nu dintr-o țară, nu dintr-o regiune, nu de la mai multe ferme adunate la aceeași moară. Uleiul pe care îl găsești în supermarket este de regulă amestecat, uneori din mai multe țări, motiv pentru care de multe ori etichetele nu menționează decât locul în care a fost îmbuteliat. Termenul „origine unică” pornește din aceeași idee, dar se folosește mai larg: poate acoperi o regiune întreagă sau mai mulți producători din aceeași zonă, nu obligatoriu o singură livadă.

Nu avem o a doua livadă din care să completăm și nu amestecăm ulei ieftin cumpărat în vrac. Un deal dă un număr limitat de litri pe an, iar culesul se face în întregime manual. Aici e mai toată diferența. Dacă pentru tine contează mai mult prețul per litru decât sticla de pe masă, bidonașul de 5 litri e alegerea firească.

Începe cu eticheta. Caută un loc anume (nu un amestec din mai multe țări), soiul măslinelor și un producător pe care îl poți găsi. Întreabă și din ce recoltă e uleiul: un producător îți va răspunde pe loc, un revânzător va începe să caute. Uită-te și la ambalaj: lumina strică uleiul, așa că sticla transparentă nu e un semn bun. Un extravirgin adevărat are aciditatea sub 0,8%, fără defecte de gust sau de miros. Dacă nu ți se arată analiza, te bazezi doar pe vorbe. Și da, prețul spune ceva: un ulei cules cu mâna, dintr-o singură livadă, nu poate costa cât unul de supermarket.

Extravirgin este cea mai înaltă categorie de ulei de măsline și se stabilește după două criterii: aciditate liberă sub 0,8% și niciun defect la evaluarea senzorială. Aciditatea uleiului nostru este verificată sub 0,8% de un laborator independent. Presăm la rece la câteva ore de la cules, dintr-o singură origine identificabilă (Petalidi, Messinia, Grecia), iar fiecare etichetă poartă datele complete ale producătorului.

Suntem o livadă mică de familie și nu am cerut o certificare bio, așa că nu vei găsi cuvântul pe eticheta noastră. Lucrăm pământul așa cum l-a lucrat familia dintotdeauna și răspundem cu drag la orice întrebare despre felul în care o facem.

Livrăm în Cehia și România. Livrarea este gratuită la comenzile de peste 300 lei. Costul pentru adresa ta se calculează la finalizarea comenzii.